蒸面怎么做?

我是二姐,我来回答下蒸面怎么做的问题。

蒸面也是我们吃面条中非常受欢迎的一种,它虽然和焖面有点类似,但是相比于其他的面条,蒸面或者焖面都是可以饭菜一锅出的,所以很多朋友都喜欢自己在家做点蒸面吃,其实要说做面条的话大家都会做,而且可能我们做的比较多的面条的种类应该就是煮面了,但是如果做好了蒸面的话做出来的味道照样特别好吃的。在这里我们需要掌握一些技巧来让蒸面做出来不会软塌塌的或者成坨,所以我们在做蒸面的时候也需要一定的小技巧才可以。那么二姐就和大家讨论下如何做蒸面这个问题吧。

蒸面的做法所需要的食材就是面条,一般在做蒸面的时候二姐还是建议加点西红柿或者豆角来进行调味会好吃,当然很多朋友也喜欢放点茄子猪肉丁,这样做的稍微带一点咸淡然后直接做蒸面的味道会更香一些。先说准备的食材,用上一点肥瘦相间的猪肉,再用点西红柿加上少量的豆角,做出来的豆角非常入味而且还带着西红柿酸甜可口的味道,所以做出来的蒸面味道入味还解馋,再加上少许的食用油用来炒豆角西红柿用的,另外再加上少许的生抽、食盐少许的姜蒜来进行调味,基本上这就是我们做美味蒸面所用到的食材了。这里面做蒸面的时候,加上适量的葱姜不仅能增加香味并且能减少猪肉腥味,所以这两样的两种食材在我们做蒸面的时候是不能缺少的。

另外我们做蒸面的时候,炒出来的带一点汤汁的蒸面汤料是非常主要的,所以为了更好吃一些我们做豆角西红柿汤的时候也要花费一些心思才可以。

我们做蒸面的时候要用现成做出来的面条才可以,不能用挂面或者包装好的面条,这样的面条做蒸面是不可取的。我们可以用蒸馒头的蒸锅开始这个面条,我们需要在面条上稍微拌上一点食用油然后搅拌的稍微均匀一些,随后我们需要将面条放到蒸锅上面,随后上锅蒸上十分钟左右,将面条蒸到七八分熟左右,这里面蒸的时间不能太长,否则做出来的蒸面容易发软,因为后面还要和豆角西红柿汤汁放到一起,所以做的太熟的面条就容易软烂了。接下来我们可以做豆角西红柿的汤汁了,这里面把西红柿去掉外皮切丁,随后将豆角洗干净也需要切段,随后我们在锅里面加上食用油,将葱姜切碎放进去后加入切好的肉片,随后加入食盐、西红柿丁等食材翻炒,再将豆角焯水之后放到锅中,加上生抽等食材然后加入清水,将食材焖煮熟之后,我们就可以将蒸面放到上面,这样可以将面条的汤汁渗透进面条里面,等汤汁吸收的差不多之后我们再需要上锅蒸一下面条即可。

总结以上就是二姐写的关于蒸面怎么做的问题。

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怎么做馒头?

馒头,在北方是一个非常重要的主食,几乎家家都会吃,家家都会做,在我看来一共有两种做法,主要在和面上讲究,虽然听起来很简单但是要想做好吃也不是那么容易的!我就是一个非常喜欢吃馒头的人,只要有馒头的时候就绝对不吃米饭,包括我的家人也是一样,我想这可能是和我家从小的生活习惯有关吧,那时候家里都是奶奶在做饭,一般的奶奶做什么我们就吃什么,对于主食这方面,奶奶喜欢吃馒头,所以我们家里的餐桌上主食总是馒头,我是一个吃饭不挑剔的人,从小又和奶奶一起长大,所以也就喜欢上吃馒头,记得那个时候总是在奶奶发面的时候在一边看,以来二去的也就学会了,后来奶奶去世了,我也就学着奶奶当时的做法尝试着自己做了起来,经过不断的摸索感觉效果还不错,今天拿来分享一下,希望对您有所帮助,好了话不多说了,看菜谱吧。

原料:老肥(也就是面肥,或者叫它引子,就是一块儿上次发面留下的酵面等到变酸就成了老肥)、干面粉(一定是富强粉)、碱面

第一步:取一小块面肥放入一个小盆内,用凉水将其泄开让面肥和水融合,接着往面盆里倒入适量的面粉和成面团表面用纱布盖住发酵半天

第二步:拿开纱布看到面团发到有蜂窝状时加入适量面粉和水再次揉成面团,这时候用少量的水将碱面融化揣到面团中(程度已面团不粘手为准)接着用手揪成大剂然后案板上撒薄面揉成圆馒头醒发半小时左右上锅蒸20分钟即可。

第二种酵母馒头;这一种就比较快比较方便了原料:酵母、面粉、白糖

第一步:面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀(面粉里加入白糖有两个作用,第一白糖能够促进酵母菌发酵,第二,加入了白糖蒸出的馒头会更加的松软白嫩)

第二步:酵母放在一个小碗里,用水稀释后倒入盆中和成面团然后下剂子揉成馒头醒发膨胀后蒸20分钟即可(提前稀释酵母能够促进酵母菌快速的发酵,一斤面粉加5克酵母、30克白糖)